Börek Ocakları

Mükemmel Çıtır Lezzetler İçin: Börek Ocakları

Börek Ocakları (veya Börek Pişirme Makineleri), unlu mamul ve börek dükkanlarının vazgeçilmez ekipmanlarıdır. Su böreği, tepsi böreği ve katmer gibi özel ürünlerin, geleneksel lezzeti koruyarak yüksek hacimde ve eşit kalitede pişirilmesi için tasarlanmıştır.

Temel Modeller ve Özellikler:

1. Motorlu Döner Börek Ocakları:

   • Amaç: Özellikle su böreği gibi ürünlerin tepsisinin ocak üzerinde yavaş ve sürekli dönerek her yerinin eşit pişmesini sağlamaktır. Bu, böreğin çıtır ve homojen olmasının anahtarıdır.

   • Özellikler: Elektrik motoru ile çalışan döner tabla sistemine sahiptir. Gazlı (LPG/Doğalgaz) veya elektrikli ısıtma seçenekleri bulunur. Üst yüzey genellikle ısıyı eşit dağıtan özel döküm veya paslanmaz çelikten yapılır.

2. Börek Fırınları (Kara Fırın Tipi):

   • Amaç: Çok katlı tepsilerde yüksek kapasiteli pişirme yapmak.

   • Özellikler: Genellikle fanlı (konveksiyonlu) veya termostat kontrollü sabit sıcaklıkta çalışan büyük fırınlardır. Pasta ve poğaça pişirme fırınlarıyla benzerlik gösterir, ancak bazen böreğe özel taş tabanlı veya tuğla yalıtımlı yapıya sahiptir.

3. Set Üstü Modeller:

   • Daha küçük ölçekli işletmeler veya kafeler için, tezgah üzerine kolayca yerleştirilebilen, 1 veya 2 gözlü, set üstü börek ocakları mevcuttur.

Kullanım ve Yapısal Özellikler:

• Enerji Verimliliği: Yüksek yanma verimine sahip brülörler sayesinde yakıt tasarrufu sağlarlar.

• Güvenlik: Emniyet ventilli musluklar (istem dışı sönmelerde gazı otomatik kesme) gibi güvenlik sistemleriyle donatılmıştır.

• Malzeme: Uzun ömürlü kullanım ve hijyen için gövde tamamen paslanmaz çelikten imal edilmiştir.

• Tepsi Kapasitesi: Motorlu ocaklar genellikle 50-60 cm çapındaki tepsilerle uyumludur. Fırın modelleri ise 40x60 veya 60x80 cm gibi standart endüstriyel tepsi ölçülerine göre tasarlanır.